معلومات

المنتجات الإيطالية النموذجية: Artichoke Brindisino PGI

المنتجات الإيطالية النموذجية: Artichoke Brindisino PGI

منطقة الإنتاج والتاريخ

اعتراف CE: 2011

تشمل منطقة إنتاج PGI "Carciofo Brindisino" PGI كامل المنطقة الإدارية للبلديات التالية: برينديزي ، سيلينو سان ماركو ، ميسان ، سان دوناشي ، سان بيترو فيرنوتيكو ، توركيارولو ، سان فيتو دي نورماني وكاروفينيو.
بالفعل من النصف الأول من القرن الثامن عشر ، هناك شهادات لسمعة خرشوف برينديزي. تشير كتب وصفات الحلقات الدراسية المختلفة في إقليم بوليان ، في الواقع ، إلى الأطباق القائمة على هذا الخرشوف منذ عام 1736.

المميزات

من بين الخصائص الغريبة لـ "Artichoke Brindisino" ذات الأهمية الخاصة هو سهولة الإنتاج الذي يسمح لهذا المنتج بالتواجد في الأسواق بدءًا من شهر أكتوبر.
ثم يتميز "الخرشوف Brindisino" بالحنان والنكهة الخاصة لرؤوس الزهرة ، وعلى وجه الخصوص ، للجزء الأساسي من bracts التي تكون مضغوطة ، لحمية وطرية ومن أوعية ، لحمي ولذيذ. هذه الخصائص ، التي يحددها محتوى منخفض من الألياف ، تعطي قيمة خاصة لـ "خرشوف برينديزي" لوجهات الطهي المختلفة. كما أن الطعم الحلو يجعله محل تقدير أيضًا للاستهلاك الخام.

خرشوف PGI من برينديزي

مواصفات الإنتاج - Artichoke Brindisino PGI

المادة 1
اسم.
تم تخصيص البيان الجغرافي المحمي (PGI) "Artichoke Brindisino" للخرشوف الطازج الذي يستوفي الشروط والمتطلبات التي وضعتها اللائحة (EC) no. 510/2006 المشار إليه في مواصفات الإنتاج هذه.

المادة 2
وصف المنتج.
يعين المؤشر الجغرافي المحمي (PGI) "خرشوف برينديزي" الخرشوف من الأنواع Cynara cardunculus subsp. scolymus (L.) Hayek يُرجع إلى النمط الإيكولوجي "Artichoke Brindisino" ، المنتج في المنطقة المحددة في الفن التالي. 3.
وتتمثل الخصائص المورفولوجية لمصنع "الخرشوف برينديسينو" بأشجار متوسطة الحجم ذات كفاءة ملوثة عالية وأوراق خضراء غير مسلحة ذات مغايرة مرتفعة. الدورة الخضرية من يوليو إلى يونيو ؛ عهد إنتاج الخريف والشتاء والربيع.
يجب أن تتمتع "خرشوف برينديزي" المعترف بها للحماية ، عند إطلاقها للاستهلاك ، بالخصائص التالية:
- رأس زهرة أسطواني ، يبلغ الحد الأدنى لارتفاعه 8 سم وقطره 6 على الأقل ، في المتوسط ​​، كسور خارجية مدمجة من اللون الأخضر بألوان البنفسجي ، مع نحل مستدير أو محفور قليلاً ، غير مسلح أو أحيانًا مع عمود فقري صغير ؛ كسور داخلية من اللون الأبيض المخضر مع درجات البنفسج الطفيفة ، الجذع لا يتجاوز 10 سم ، سمك رقيق أو متوسط ​​؛
- رؤوس زهور سليمة ، طازجة المظهر ، بدون علامات ذبول ، صحية (خالية من التلف الذي تسببه الطفيليات) ، نظيفة ، خالية من الروائح و / أو النكهات الأجنبية ؛
- الفئة التجارية "إكسترا" و "أنا".

المادة 3
منطقة الإنتاج.
تشمل منطقة إنتاج PGI "Carciofo Brindisino" المشار إليها في هذه المواصفات كامل المنطقة الإدارية للبلديات التالية في مقاطعة برينديزي: برينديزي ، سيليانو سان ماركو ، ميساني ، سان دوناتشي ، سان بيترو فيرنوتيكو ، توركيارولو ، سان فيتو دي نورماني وكاروفينيو .

المادة 4
إثبات المنشأ.
تتم مراقبة كل مرحلة من مراحل الإنتاج من خلال توثيق المدخلات والمخرجات لكل منها. بهذه الطريقة ومن خلال التسجيل في قوائم محددة ، تدار من قبل هيكل المراقبة ، الطرود المساحية التي تتم فيها الزراعة ، للمنتجين ومكيفات الهواء ، وكذلك من خلال الإبلاغ في الوقت المناسب لهيكل التحكم في الكميات المنتجة ، يتم ضمان تتبع المنتج. جميع الأشخاص الطبيعيين أو الاعتباريين المسجلين في القوائم ذات الصلة سيخضعون لسيطرة هيكل المراقبة ، وفقًا لأحكام مواصفات الإنتاج وخطة التحكم ذات الصلة.

المادة 5
طريقة الحصول.
تقنية إنتاج PGI "Carciofo Brindisino" هي كما يلي:
- يجب أن تأتي مادة الانتشار حصراً من نباتات تنتمي إلى النمط البيئي "خرشوف برينديزي" المزروع في منطقة الإنتاج المشار إليها في الفن. 3 أو من مشاتل معتمدة المشار إليها في القرار الوزاري بتاريخ 14/04/1997 التي تستخدم مواد الانتشار من فئة C.A.C. (Conformitas Agraria Communitatis) القادمة من منطقة الإنتاج وتتكون من:
- كاردوتشي
- أجزاء الجذع (الساقين ، توزتي)
- ovoli (يتم إدخال الفروع الهادئة في قاعدة الجذع)
- الشتلات الصغيرة
- نباتات مشاتل من الجراثيم الملتئمة
- نباتات البذور
- قبل الزراعة ، من الضروري الحراثة العميقة للتربة ، تليها أخرى أكثر سطحية ؛
- تزرع أجهزة الانتشار في مرحلة التقاعد و / أو تنبت مسبقاً في الحقل الكامل بين يوليو وأكتوبر. تبدأ مجموعات الخرشوف في 1 نوفمبر وتنتهي في 30 مايو من العام التالي ؛
- يجب ألا تزيد كثافة الزراعة عن 8000 نبات / هكتار. اعتمادًا على التقنية المستخدمة ، يمكن أن تتراوح المسافة بين الصفوف بين 80 و 120 سم في الصف و 120-180 سم بين الصفوف ؛
- يجب أن يكون الدوران كل سنتين على الأقل ، مع تبديل الخرشوف مع تحسين المحاصيل ، أو دارينوفو أو المحاصيل الصالحة للزراعة ؛
- ينطوي الإخصاب على تدخلات أساسية ومساهمات لاحقة ، وكذلك بطريقة الإخصاب ، خلال دورة المحاصيل. يجب ألا تتجاوز الجرعات القصوى المسموح بها 300 كجم / هكتار من النيتروجين و 120 كجم / هكتار من P2O5 و 150 كجم / هكتار من k2O والعناصر الدقيقة. يحظر استخدام منظمات العيوب الاصطناعية ؛
- للري ، يجب توفير أنظمة توصيل صغيرة ؛
- للسيطرة على المحن والأعشاب الصحية النباتية ، في اختيار وسائل التدخل ، من الضروري الامتثال لقواعد الدفاع المتكاملة للخرشوف التي تم تحديثها من قبل منطقة بوليا - المرصد الإقليمي للصحة النباتية - ونشرت في النشرة الرسمية لمنطقة بوليا.
يجب جمع "Artichoke Brindisino" بعناية لتجنب الأضرار الميكانيكية في جميع مراحل الجمع والنقل والتسليم إلى محطة التكييف. يجب أن يتم الحصاد باليد ، وقطع جذع الخرشوف إلى طول لا يتجاوز 10 سم ، مع احتمال وجود 1 أو 2 أوراق.
يجب الاحتفاظ بـ "الخرشوف Brindisino" في أماكن باردة مغطاة ومتجددة الهواء ، ولا تخضع للرطوبة.
يجب أن تكون "الخرشوف برينديزي" مشروطة في أراضي البلديات المشار إليها في الفن. 3 لتجنب الضرر و / أو تدهور جودتها. إنه منتج قابل للتلف بسهولة ، إذا لم يكن مشروطًا ، لا يمكنه التعامل مع التلاعبات والنزوح. في الواقع ، فإن عمليات تسوس الجودة ، مثل البني والذبول ، أصبحت أكثر وضوحًا كلما زادت مدة التخزين ؛ لذلك يجب أن يتم نقل المنتج وتعبئته في مناطق الإنتاج. يتكون التكييف من واحدة أو أكثر من العمليات التالية:
- الساق: قطع كلي أو جزئي للساق. يمكن أيضًا تنظيف الجزء المتبقي من الساق من الجزء الليفي الخارجي ؛
- موقوت: وهو يتألف من قطع الجزء القمي من نتوءات الخرشوف.
- إزالة التكتلات الخارجية: وتتكون من إزالة أكثر التكتلات الليفية لرأس الزهرة لضمان سهولة استخدام المنتج ؛
- وضع العلامات والتغليف.

المادة 6.
الارتباط بالبيئة.
من وجهة نظر تاريخية ، يعود أول خبر عن استهلاك الخرشوف في سالنتو إلى عام 1736:
في ذلك العام ، تم تقديم الخرشوف الذي تم إنتاجه في ذلك العام في أبريل مرتين في مدرسة أوترانتو. بالإضافة إلى ذلك ، في عام 1773 ، أفاد ال أبوت فنشنزو كورادو ، من أوريا ، بخمسة عشر ديرسيت يوجد فيها الخرشوف.
يعود أول مسح إحصائي حول زراعة الخرشوف في مقاطعة برينديزي إلى عام 1930 عندما تم ممارسة هذا المحصول على حوالي 60 هكتارًا على وجه الخصوص في بلديات كاروفينيو (18 هكتار) ، ميسان (16 هكتار) ، برينديزي (13 هكتار) ، سان فيتو دي نورماني (9 هكتار). وفقا لبيانات ISTAT ، في عام 1946 تم تجاوز 100 هكتار ، في 2000 2000 هكتار ، في 5000 5000 هكتار ، في 1979 i7000 هكتار وفي الثمانينات 9000 هكتار.
عادة ما تكون الظروف المناخية لمنطقة زراعة "Carciofo Brindisino" متوسطية ، وقد فضلت الوجود الواسع للمحصول منذ الأزل. تم العثور على العلامات الواضحة على الاتحاد بين الثقافة والسكان في العدد الكبير من الأطباق القائمة على الخرشوف الذي يميز المطبخ المحلي ، وفي الدرجة العالية من التخصص لمنتجي المنطقة ، المكتسبة بتقنيات الزراعة التي يتم نقلها من الأب إلى الابن.
تمنح منطقة زراعة "الخرشوف برينديسينو" رؤوس الزهور خصائص نوعية وحسية خاصة. على وجه الخصوص ، فإن التربة الغنية بالبوتاسيوم ، جنبًا إلى جنب مع العوامل البشرية وخصائص النوع الإيكولوجي المستخدم ، تعطي رؤوس الزهرة خصائص الرقة والنكهة التي يتم تحديدها من خلال وجود منخفض للألياف ومحتوى عالي من الدينولين والمواد الفينولية والفلافونويد. وتمنح هذه الخصائص التكوين الخاص للتربة ، أي التربة الرملية الجيرية ذات الأصل الساحلي ، والمعروفة باسم "tuffs" ، والتي تصاحب الساحل الأدرياتيكي خاصة في منطقة برينديزي.
بالنسبة لهيكلها وتكوينها خصبة للغاية هي الأراضي الموجودة على "التوف" ورمال الطين. الرمال ، والطين الرملي والتربة الغرينية الرملية ليست خصبة بشكل عام.
عموما هي التربة ذات المحتوى النيتروجيني المتوسط ​​والفوسفور المنخفض والبوتاسيوم العالي. تتمتع التربة في المتوسط ​​بالمادة العضوية ، ولها درجة حموضة محايدة أو شبه قلوية وقدرة مياه ميدانية جيدة.
تقنيات الزراعة التي طورها المزارعون في الأراضي المحددة لإنتاج "الخرشوف برينديسينو" مع التربة والظروف المناخية للأراضي المذكورة أعلاه ، تمنح البساطة التي تسمح بوجودها في السوق في وقت مبكر من شهر أكتوبر ؛ علاوة على ذلك ، فإن حنان ورقة رؤوس الزهور ، لا سيما في الجزء الأساسي من bracts ، والوصفة الغنية واللذيذة ، تمثل خصائص قيمة لوجهات الطهي المختلفة. لا تزال خصائص الخرشوف دون تغيير تقريبًا خلال دورات الإنتاج ، بسبب توحيد تقنية الزراعة.
يسمح الموقع المسطح للإقليم بالحصول على إنتاج سمات مورفولوجية متجانسة.
تتميز المنطقة بأكملها بمناخ البحر الأبيض المتوسط ​​مع شتاء معتدل وصيف حار رطب ، بسبب تأثير الأحداث الجوية في شمال شرق البحر الأبيض المتوسط. يبلغ متوسط ​​درجة الحرارة في الأشهر الباردة حوالي 9 درجات مئوية ، بينما في الأشهر الدافئة حوالي 25.5 درجة مئوية. إذا لم يكن في حالات نادرة ، فإنهم لا يجدون ظواهر اختلافات شديدة في درجات الحرارة. هطول الأمطار ، المتكرر في الخريف والشتاء ، حوالي 550 مم. من المطر / السنة. يتميز الربيع والصيف بفترات طويلة من الجفاف.
يميز الانسجام بين هذه التربة والعناصر المناخية أراضينا مما يجعلها مناسبة بشكل خاص لإنتاج "خرشوف برينديزي" بصفات محددة مثل وصفها وجعلها موضع تقدير من قبل الأسواق الوطنية والأجنبية.
أدت الدعوة القوية للإقليم ، في العقود الأخيرة ، إلى زيادة المساحة المزروعة بالخرشوف ، لدرجة أن حوالي 20 ٪ من الإنتاج الوطني للخرشوف يأتي من مقاطعة برينديزي.

المادة 7
ضوابط.
تتم مراقبة مطابقة المنتج للمواصفات ، وفقًا لأحكام المادتين 10 و 11 من Reg. 510/2006 من غرفة التجارة والصناعة والحرف والزراعة في برينديزي Via Bastioni Carlo V n. 4/6 - 72100 برينديزي

المادة 8.
وضع العلامات والتعبئة والتغليف.
يتم إصدار "Artichoke Brindisino" للاستهلاك باستخدام حاويات بسعة "1" (1) من الخرشوف بحد أقصى "25" (خمسة وعشرين) خرشوف ، مصنوعة من مواد نباتية أو من الورق المقوى أو مواد أخرى قابلة لإعادة التدوير بموجب القانون ، مغلق بختم يصبح بعد الفتح غير قابل للاستخدام.
في كل عبوة ، يجب لصق شعار PGI الموضح أدناه وتسمية يتم الإبلاغ عنها على نفس الجانب ، بأحرف مقروءة ، مرئية من الخارج ، لا تمحى المؤشرات التالية:
- تسمية "Carciofo Brindisino" ورمز المجتمع PGI ؛
- الاسم والعنوان أو الرمز أو رمز التعريف الخاص بمُصنع العبوات والخرشوف ؛
- فئة الجودة "إكسترا" أو "أنا" ؛
- عدد الخرشوف أو رؤوس الزهور ؛
- أي إشارة أخرى تتطلبها القوانين المعمول بها.
يجب تجميع كل الكلمات الواردة في هذه المواصفة في نفس مجال الرؤية وتقديمها بطريقة واضحة ومقروءة ولا تمحى.
يتكون شعار "PGI Artichoke Brindisino" من دائرة ذات حافة مدببة ، برتقالية فاتحة اللون ، مع صورة مجسمة لخرشوف أخضر في المنتصف.
خلف صورة الخرشوف ، على اليسار ، يتم تمثيل النصب التذكاري المنمق لبحار مدينة برينديزي. وتمثل السماء والبحر والأرض أيضًا في الخلفية ، والأخيرة كرمز للزراعة.
صورة الخرشوف محاطة بإطار دائري الشكل ولونه برتقالي اللون يحتوي على عبارة "IGP BRINDISINO ARTICHOKE" ذات لون أخضر.
يتكون شعار PGI "Carciofo Brindisino" من العلامة التجارية الممثلة في الصورة التالية ، والحد الأقصى المسموح به للحد هو 2 سم في القطر. من الممكن أيضًا استخدام النسخة بالأبيض والأسود والأحادية اللون من اللون الأخضر. يُحظر إضافة أي مؤهل غير منصوص عليه صراحةً في هذا التخصص ، و / أو أي مؤشرات ملحقة ذات طابع مدح أو تميل إلى تضليل المستهلك حول طبيعة وخصائص المنتج. .


فيديو: جمال الطبيعة الايطالية (ديسمبر 2021).